|
|
Tomatenrisotto Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien,200 gram spinazie, 3 vleestomaten(mag ook totmaten uit blik)gedroogde tomaten op olie, ca.1 liter groentenbouillon,2 eetlepels olijfolie, 250 gram arburiorijst(risottorijst)1 blikje tomatenpuree,15 gram boter, 3-4 eetlepels parmazaanse kaas,zout en peper
Voorbereiding:
Snipper de uien,maak de spianzie schoon en verwijder de steeltjes,ontvel de tomaten,kruis de velletjes in,dompel ze in kokend water voor ca. 30 sec. en trek de vellen eraf, halveer de tomaten verwijder het vocht en snij het vruchtvlees in blokjes.snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
verhit de olie in een braadpan en bak de ui zachtjes in ca. 3 minuten.voeg de rijst en de tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
schenk hier 3 deciliter van de bouillon bij en voeg de gedroogde tomaat toe.
Laat de rijst nu, al roerende, zachtjes koken tot de bouillon is opgenomen.
voeg weer een scheut hete bouillon toe, en herhaal dit tot de rijst gaar is(20-25 minuten)
roer de spinazie, de tomaat, de boter en de kaas erdoor en laat het geheel door en door warm worden
Breng de risotto op smaak met zout en peper.
|
|
|